VDI 6022: Hygiene in raumlufttechnischen Anlagen
Die VDI 6022 beschreibt Hygieneanforderungen an RLT-Anlagen und die Qualifikation der Personen, die daran arbeiten (Kategorie A für Verantwortliche und Hygieneinspektionen, Kategorie B für Wartung). Sie betrifft Zuluft, Filter, Befeuchter, Wärmetauscher – also die Luft, die Menschen einatmen. In Küchen gilt sie vor allem für die Zuluftseite.
VDI 2052: die fettbelastete Abluft
Für die Abluft mit Fettaerosol reicht die Hygienelogik nicht; hier geht es um Brandlast, Verfahren gegen Fett und den Arbeitsschutz bei der Reinigung. Genau dafür wurden VDI 2052 Blatt 2 (Reinigung von Abluftanlagen) und Blatt 3 (Qualifikation) geschaffen. Ein Reinigungsbetrieb, der nur VDI 6022 nachweist, ist für die Küchenabluft nicht automatisch qualifiziert.
Was Sie vom Fachbetrieb verlangen sollten
Sachkunde nach VDI-MT 2052 Blatt 3 (oder eine gleichwertige Schulung zur Küchenabluftreinigung) für die Abluft, VDI 6022 Kategorie A oder B für Zuluft und Hygieneinspektionen, Betriebshaftpflicht, Reinigungsprotokoll nach VDI 2052 mit Fotos. Fachbetriebe auf dieser Plattform hinterlegen den Nachweis; er wird auf Gültigkeit überwacht.